1veg.ruВегетарианские рецептыСупы и борщиЗеленый борщ с щавелем без мяса

Зеленый борщ с щавелем без мяса

Быстрый зеленый борщ с щавелем

Рецепт зеленого борща с щавелем – прекрасное весеннее первое блюдо, которое на столько вкусное, насыщенное и свежее, что запросто готовится без мяса. А еще такой борщ-суп можно приготовить очень быстро – буквально 30-40 минут, и он готов.

Читайте также: как приготовить украинский красный борщ с фасолью

Ингредиенты для приготовления зеленого борща

  • Вода (или овощной бульон) – 3 литра
  • Картошка – 3 средних шт.
  • Морковь – 1 большая шт.
  • Капуста белокочанная – ¼ часть небольшого велка
  • Капуста пекинская (не обязательно) – 2 см. со стороны плодоножки
  • Сыр адыгейский или тофу – 150 гр.
  • Соевое мясо для гуляша (по желанию) – 1 упаковка
  • Щавель – 2 больших пучка
  • Петрушка, укроп – по 1му хорошему пучку каждого
  • Специи – лавровый лист, черный перец, асафетида (по желанию)
  • Черная индийская соль – по желанию
  • Растительное масло -2 ст. ложки
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка

Как приготовить зеленый борщ со щавелем дома – пошаговый рецепт с фото

Зажарка для зеленого борща без лука

Зажарку для зеленого борща можно делать по желанию, но с ней борщ получается гораздо насыщеннее по вкусу.

  1. Морковку очистить и потереть на мелкой терке.
  2. Пекинскую капусту, ту часть, которая ближе к плодоножке, на салаты не идет и обычно выбрасывается, порубить мелко кубиками как лук.
    пекинская капуста для зажарки
  3. На сковороде разогреть растительное масло и добавить половину тертой моркови и порезанную пекинскую капусту.
    зажарка без лука для зеленого борща
  4. Добавить асафетиду (по желанию) на кончике ножа и обжаривать иногда помешивая в течение 3-5 минут до готовности.

Как сварить зеленый борщ

  1. Налить в кастрюлю воду или заранее приготовленный овощной бульон и поставить нагреваться. Добавить несколько листиков лаврового листа и ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.
  2. Пока вода греется почистить картошку и порезать её на небольшие кубики.
    Картошка для зеленого борща
  3. До закипания воды в кастрюлю добавить оставшуюся половину тертой моркови, если вы делали зажарку, или всю тертую морковь – если её не делали.
  4. Как только вода в кастрюлю также добавить порезанную кубиками картошку. Варить на среднем огне.
    Морковка и картофель в бульоне
  5. Тонко нашинковать белокачанную капусту. Добавить её к зеленому борщу через 5 минут после картошки.
    Капуста для зеленого борща
  6. Промыть щавель и зелень укропа и петрушки. Все мелко нарезать.
    нарезанная зелень для борща
  7. Порезать кубиками адыгейский сыр или тофу и поджарить его на сковороде со сливочным маслом, добавив черную индийскую соль.
    жаренный сыр для борща
  8. В борщ добавить соевое мясо для гуляша, если вы решили его использовать. Добавлять его через 5 минут после того, как добавили капусту.
    Зеленый борщ с соевым мясом
  9. Также добавить в борщ приготовленную зажарку из моркови и пекинской капусты.
  10. Посолите зеленый борщ по вкусу.
  11. Как только все ингредиенты готовы или через 5 минут после добавления последнего ингредиента выключите борщ.
  12. Добавьте в зеленый борщ щавель, укроп, петрушку и поджаренный сыр. Хорошо перемешайте борщ.
    Зеленый борщ с зеленью
  13. Закройте кастрюлю крышкой и дайте своему зеленому борщу настояться в течение 10-15 минут.

Ваш сытный и вкусный зеленый борщ с щавелем готов!
Зеленый борщ без мяса

Приятного!

12345 баллов Уже проголосовало читателей: 2, средний балл: 5,00.
Loading...Loading...

Подпишитесь на e-mail рассылку

Материалы партнеров

Комментарии и отзывы (8)

  1. Надежда

    Спасибо за рецепт. Очень кстати и своевременно. Как раз все ингредиенты для борща есть!

    Ответить
    • Надежда, спасибо за отзыв — сезон, все таки. Щавель полным ходом, что же еще кушать как не зеленый борщик. Легко, полезно и вкусно!

      Ответить
  2. Аноним

    Спасибо за такой подробный рецепт! А мы еще любим в борщ (и в красный, и зеленый) добавлять сметану — мммм как вкусно получается. Раньше как-то не добавляли, а сейчас распробовали…

    Ответить
  3. на днях сделала зеленый борщ за полчаса. Решила его просто не зажаривать ничем, а бросила все овощи сырыми. А еще и молодого шпината добавила. Получилось очень-очень вкусно. Так что вкусный зеленый борщ без зажарки это очень даже реально. Единственный секрет когда вариш супы и борщзи без зажарки — это добавить столовую ложку или две сливочного масла перед выключением готового продукта — масло придает очень приятный и насыщенный аромат и компенсирует отсутствие зажарки.
    И еще из экспериментов — вместо соевого мяса и адыгейского сыра мы поджарили кусочки сыра тофу до золотистой корочки и бросили его в борщ незадолго до готовности. Получилось очень-очень вкусно. Это теперь любимый вариант зеленового борща в моей семье.

    Ответить
  4. Катюшка

    Спасибо вам за рецепт зеленого борща. Все делала в точности как вы написали. Получилось ну очень вкусно, свекровь даже удивилась, что это я готовила )) очень меня вдохновил результат, теперь буду что-то новое готовить по вашим прекрасным рецептам !!!

    Ответить
    • Катюшка, пожалуйста! Очень рада, что все получилось, и что результат понравился. Такие отзывы вдохновляют делиться рецептами :)

      Ответить
  5. Алена Кузьменко

    Очень вкусный борщ получился, спасибо. делала без зажарки, так как времени было мало, но всем понравился.

    Ответить

Ваше имя

E-mail (не публикуется)