Далеко не всем известна пряность под названием асафетида. А многие заблуждаются, называя её усилителем вкуса сродни глюканата натрия. Так что же такое Асафетида и какие её полезные и вредные свойства?
Асафетида (на фото) – это молочко из корней одноименного растения, в народе также именуемого ферула вонючая. Когда молочко контактирует с воздухом оно превращается в смолу-латекс. Затем эту смолу перетирают с рисовой или пшеничной мукой, так и получается специя, именуемая асафетидой.

Использование асафетиды

В азиатской кухне эту специю часто используют чтобы заменить лук и чеснок, она является просто находкой для тех, кто по каким-то причинам не ест этих острых овощей. На самом деле, с точки зрения аюрведы, лук и чеснок являются продуктами, относящимися к низшей гуне тамаса – невежеству, соответственно, их употреблять не рекомендуют.

Полезные и вредные свойства

Асафетида абсолютно натуральна, в ней нет никаких дополнительных «химических» элементов. Она даже обладает полезными свойствами: уменьшает метеоризм, а переваривание пищи происходит легче.
К «вредным» свойства асафетиды можно отнести, пожалуй, лишь её едкий запах. Если баночка с этой специей будет открыта, вся комната за очень короткое время «провоняется» её едким запахом, и надо будет очень долго проветривать помещение, чтобы от этого запаха полностью избавиться. Видимо, поэтому асафетиду в народе и называют дурным духом или чертовым калом.

Асафетида — заменитель чеснока

Не смотря на свою вонючесть, асафетида просто незаменима во многих рецептах вегетарианской кухни и её стоит применять, чтобы разнообразить вкус любимых блюд. Её можно добавлять и в супы, и при приготовлении овощей, в хумус и соус песто вместо чеснока, который предполагается там по оригинальному рецепту и т.д.

Поэтому, готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Вливайтесь в общение

13 комментариев

  1. Асафетидой пользуюсь постоянно, хотя сначала она мне не нравилась.
    Когда была в Индии купила асафетиду в начале поездки. Положила в чемодан, как мне ее продали, в кулечке, в нескольких мешочках. Потом все добавляла и добавляла мешочки, бумагу и все равно весь чемодан пах асафетидой. Такая ядерная. :)

  2. Асафетида действительно очень ядерная специя. При этом существует две концентрации асафетиды, которая встречается в продаже. А еще говорят, что асафетида снижает сексуальное желание у мужчин, не знаю правда ли это, и сколько её надо съесть, чтобы это произошло :)

  3. А если аллергия на латекс!?Можно ли есть асафетиду?

    1. Светлана, смола или сок, которое выделяет растение для производства асафетиды ничего общего не имеет с каучуком или латексом, которые выделяют совсе другие растения. думаю, что аллергии быть не должно, но в любом случа лучше сначала проверить на небольших количествах :)

      1. истинная аллергия не дозозависима — можно получить анафилактический шок и от микроскопического количества продукта, но в том, что никакого отношения к латексу этот продукт не имеет (по антигенам), вы абсолютно правы.

    2. вас Ирина кто то вас обманул, на оборот асафетида не снижает сексуальное желание мужчины :):):) на оборот его применяют для усиление мужской потенции

  4. Здравствуйте! У меня вопрос, а где эта Асафетида, продаётся в России?

    1. Встречается в магазинах, в отделе специй. Но в вегетарианских или индийских магазинах — 100% есть.

  5. Вот когда в человеке гармония и души и тела, тогда организм сам начинает тянуться к правильным полезным продуктам, специям, хочется пробовать и не приходится заставлять себя только потому что надо или так говорят гуру и прочее.

  6. А после неё изо рта не пахнет, как после чеснока?

    1. Марина, обычно не пахнет изо рта от асафетиды. Разве что её очень-очень много съесть. Но это вряд ли получится %)

  7. Купила, попробовала — понравилось. По вкусу и запаху напоминает лук — тоже немного с горчинкой. Не сказала бы, что сильно вонючая.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.