1veg.ruКрасота и здоровьеЧто такое асафетида — применение, полезные и вредные свойства

Что такое асафетида — применение, полезные и вредные свойства

Асафетида - полезные и вредные свойства

Далеко не всем известна пряность под названием асафетида. А многие заблуждаются, называя её усилителем вкуса сродни глюканата натрия. Так что же такое Асафетида и какие её полезные и вредные свойства?
Асафетида (на фото) – это молочко из корней одноименного растения, в народе также именуемого ферула вонючая. Когда молочко контактирует с воздухом оно превращается в смолу-латекс. Затем эту смолу перетирают с рисовой или пшеничной мукой, так и получается специя, именуемая асафетидой.

Использование асафетиды

В азиатской кухне эту специю часто используют чтобы заменить лук и чеснок, она является просто находкой для тех, кто по каким-то причинам не ест этих острых овощей. На самом деле, с точки зрения аюрведы, лук и чеснок являются продуктами, относящимися к низшей гуне тамаса – невежеству, соответственно, их употреблять не рекомендуют.

Полезные и вредные свойства

Асафетида абсолютно натуральна, в ней нет никаких дополнительных «химических» элементов. Она даже обладает полезными свойствами: уменьшает метеоризм, а переваривание пищи происходит легче.
К «вредным» свойства асафетиды можно отнести, пожалуй, лишь её едкий запах. Если баночка с этой специей будет открыта, вся комната за очень короткое время «провоняется» её едким запахом, и надо будет очень долго проветривать помещение, чтобы от этого запаха полностью избавиться. Видимо, поэтому асафетиду в народе и называют дурным духом или чертовым калом.

Асафетида — заменитель чеснока

Не смотря на свою вонючесть, асафетида просто незаменима во многих рецептах вегетарианской кухни и её стоит применять, чтобы разнообразить вкус любимых блюд. Её можно добавлять и в супы, и при приготовлении овощей, в хумус и соус песто вместо чеснока, который предполагается там по оригинальному рецепту и т.д.

Поэтому, готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

12345 баллов Уже проголосовало читателей: 14, средний балл: 4,86.
Loading...Loading...

Подпишитесь на e-mail рассылку

Материалы партнеров

Комментарии и отзывы (12)

  1. Карина

    Асафетидой пользуюсь постоянно, хотя сначала она мне не нравилась.
    Когда была в Индии купила асафетиду в начале поездки. Положила в чемодан, как мне ее продали, в кулечке, в нескольких мешочках. Потом все добавляла и добавляла мешочки, бумагу и все равно весь чемодан пах асафетидой. Такая ядерная. :)

    Ответить
  2. Асафетида действительно очень ядерная специя. При этом существует две концентрации асафетиды, которая встречается в продаже. А еще говорят, что асафетида снижает сексуальное желание у мужчин, не знаю правда ли это, и сколько её надо съесть, чтобы это произошло :)

    Ответить
  3. Светлана

    А если аллергия на латекс!?Можно ли есть асафетиду?

    Ответить
    • Светлана, смола или сок, которое выделяет растение для производства асафетиды ничего общего не имеет с каучуком или латексом, которые выделяют совсе другие растения. думаю, что аллергии быть не должно, но в любом случа лучше сначала проверить на небольших количествах :)

      Ответить
      • МАРГО

        истинная аллергия не дозозависима — можно получить анафилактический шок и от микроскопического количества продукта, но в том, что никакого отношения к латексу этот продукт не имеет (по антигенам), вы абсолютно правы.

        Ответить
    • Михаил

      вас Ирина кто то вас обманул, на оборот асафетида не снижает сексуальное желание мужчины :):):) на оборот его применяют для усиление мужской потенции

      Ответить
  4. Владимир

    Здравствуйте! У меня вопрос, а где эта Асафетида, продаётся в России?

    Ответить
    • Елена

      Встречается в магазинах, в отделе специй. Но в вегетарианских или индийских магазинах — 100% есть.

      Ответить
  5. Анжелика

    Вот когда в человеке гармония и души и тела, тогда организм сам начинает тянуться к правильным полезным продуктам, специям, хочется пробовать и не приходится заставлять себя только потому что надо или так говорят гуру и прочее.

    Ответить
  6. Марина

    А после неё изо рта не пахнет, как после чеснока?

    Ответить
  7. Владимир

    Не пахнет )))

    Ответить
  8. Марина

    Купила, попробовала — понравилось. По вкусу и запаху напоминает лук — тоже немного с горчинкой. Не сказала бы, что сильно вонючая.

    Ответить

Ваше имя

E-mail (не публикуется)