1veg.ruВегетарианские рецептыЗакускиВегетарианский оливье — любимый салат вегетарианцев

Вегетарианский оливье — любимый салат вегетарианцев

Вегетарианский салат оливье - без яиц

Оливье — традиционное блюдо на Новый год, Рождество и другие застолья, которое очень просто приготовить в вегетарианском варианте. Главное для вкусного результата — это домашний вегетарианский майонез без яиц. Да, это правда — прочитайте статью  по замене яиц в разных рецептах с целью адаптации их для вегетарианцев. Мы не забыли и о сыроедах, вот рецепт сыроедческого оливье — это кулинарный шедевр.

Ингредиенты из расчета на 2-3 порции вегетарианского оливье

  • 3 картофелины средних размеров
  • 2 моркови средне-большого размера
  • 2-3 небольших соленых огурца
  • 100-150 гр адыгесйкого сыра
  • 200 гр грибов шампиньонов
  • консервированный зеленый горошек (полбанки)
  • свежее яблоко — сладкое (по желанию)
  • домашний вегетарианский майонез — рецепт тут

Процесс приготовления оливье

Картофель и морковь оборачиваем в фольгу и выпекаем до готовности при 180 градусах на верхней решетке в духовке (понадобится около часа), либо чистим и готовим в пароварке. Рекомендуем именно выпекать или готовить на пару, а не варить – так овощи сохраняют гораздо больше вкуса и аромата (но в случае временных ограничений, конечно, можно и отварить).
Затем все овощи, включая грибы, режем кубиками. Грибы можно использовать либо сырыми, либо слегка пассеровать на сковороде со сливочным маслом – это на любителя, попробуйте как вам больше нравится. Добавляем горошек, майонез и перемешиваем. Салат готов — при подаче его можно украсить любой зеленью.

Приятного вам праздника!

12345 баллов Уже проголосовало читателей: 9, средний балл: 4,56.
Loading...Loading...

Подпишитесь на e-mail рассылку

Материалы партнеров

Комментарии и отзывы (6)

  1. хоть совсем и не праздник, но очень захотелось приготовить оливье. грибов не было, а вот все остальное оказалось под рукой. получилось очень очень вкусно. родители были в гостях (тоже вегетарианцы) — были просто в шоке, так как от обычного оливье не отличить ))) всем рекомендую!

    Ответить
  2. Ольга

    продается еще замороженная смесь «Салат оливье», там еще сельдерей есть, очень удобно держать в морозилке и быть готовым к любым неожиданным праздникам, да и любой день можно себе делать праздником

    Ответить
    • Ольга, спасибо что поделились! если честно никогда такую не встречала. надо будет поискать… а какая инструкция к применению такой смеси? там овощи кусочками? как же их сварить?

      Ответить
  3. Мария

    Спасибо большое за рецепт!
    Вчера приготовила оливье с некоторыми изменениями:
    — вместо соленых огурцов — магазинные корнишоны (нашла те, в которых только уксус и специи)
    — вместо шампиньонов положила 200гр «спаржи» (вычитала совет в комментариях)
    — горошка положила в два раза меньше

    Получилось отлично, хотя по виду и вкусу больше похоже на «Столичный», чем на оливье))

    Ответить
  4. Дмитрий Бажитов

    интересный рецепт, однако с использованием соевой «спаржи»фучжу получится заинтриговать дегустаторов, да и на грибах можно съэкономить

    Ответить
    • Дима, да, интересная идея с соевой спаржой, действительно будет хорошо сочетаться в салате

      Ответить

Ваше имя

E-mail (не публикуется)