Веганско-сыроедческий майонез из семечек

Этот соус условно назван майонезом, в силу того что в его состав входит горчица. Но на самом деле это соус из семечек — который можно есть как просто в прикуску с овощами, так и заправлять всевозможные салаты (получается очень вкусно и сытно). И на случай если вы хотите настоящий вегетарианский майонез — это рецепт.

Для веганско-сыроедческого майонеза понадобится (все стаканы по 200 мл — общий выход соуса около 750 мл):

  • 1 ст. сырых семечек подсолнуха
  • 0,5 ст сырых семечек тыквы
  • 2 ст л. оливкого масла
  • 2 ст. л. льняного масла
  • сок 1го лимона
  • 1 чайная ложка черной соли (та которая пахнет яйцами – не бойтесь, она действительно не навредит)
  • 0,5 чайной ложки морской соли
  • 1 чайная ложка порошка горчицы
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/3 чайной ложки асафетиды (приправа такая очень вонючая по сути, но в данном рецепте опять таки очень кстати и в итоге не заметна)
  • 2 ст. ложки меда
  • 1,5-2 стакана воды
Все ингредиенты кладете в блендер (воды пока взять 1 чашку) и начинаете перемалывать. По мере необходимости – добавляете ещё воды. Когда соус приобретет однородную практически сливочную консистенцию – сыроедческий майонез из семечек готов.

Заправляйте этим «майонезом» салаты (пример — сыроедный оливье), подавайте как закуску к нарезанным сырым овощам, просто мажьте на хлебцы (или такие хлебцы из льна и кабачков), или заворачивайте с ним рулетики из водорослей-нори.

Вариации на тему этого соуса тоже могут быть разнообразными – добавьте в него чуть больше горчицы и меда – и получится горчично-медовый соус. Можно добавить любимой зелени (укропа, например) или других приправ (семена кумина) чтобы каждый раз соус получался по новому.

Приятного!

22 thoughts on “Веганско-сыроедческий майонез из семечек”

  1. Какой обалденный рецепт! Очень вкусно получилось, можно есть ложкой! :) спасибо, теперь надо затариться семечками, чтобы постоянно такой майонез делать!

  2. Очень очень вкусно! Это прямо находка для меня! Сытный соус! Мне было вкусно и с хлебцами, и в салате, и просто так, и вприкуску с овощами. Спасибо огромное!

    • Женя, обязательно очищенные. Они прямо такие у нас на рынках/в магазинах продаются. Если с очищенными семечками проблема — можно использовать орех кешью для приготовления майонеза :)

  3. Приготовила этот соус! Сначала он мне не очень понравился- намазала на хлеб- не вкусно на голубцы вегетарианские — не очень, но когда заправила им рассольник- нямнямням. А потом добавила его в салат(Черемша, зелень и этот соус)- ну просто объедение

    • Оксана, Вы правы — в салатах этот соус-майонез просто великолепен! А вот в супы его класть не пробовала, если честно. Я больше к нему как к сыроедному отношусь — макаю овощи сырые, роллы сыроедные когда делаю тоже с ним отлично идут, и конечно же салаты!

  4. Ммммм… Просто объядение получается:) Правда друзья всеяды пробовать его отказались, на вид не понравился:)

    • Мария, 3 дня точно может хранится. Возможно и больше — но я просто психологически не люблю кушать то, чему больше 3х дней из холодильника, хотя по вкусовым характеристикам продукт может оставться таким же :)

  5. Ирина, здравствуйте! Вот только мёд нельзя добавлять в веганские и сыроедческие рецепты! Лучше заменить на сироп топинамбура или сироп агавы.

    • Ольга, спасибо за комментарий. Согласна, что некоторые веганы и сыроеды не употребляют мед, в таком случае им действительно пригодится ваш совет по замене его для получения сладости. Для веганов, кстати, еще неплохой альтернативой может быть кленовый сироп.

  6. Добрый день! а там точно черная соль идет. Может что напутали, так как черная соль яйцамси не пахнет это вроде другая соль гималайская

  7. Большое спасибо за рецепт. Не майонез, а сказка!Подскажите, а горчица должна быть сухая или готовая?

    Спасибо.

    • Юрий, по вашему желаний можно использовать либо готовую горчицу либо горчичный порошок. В рецепте предлагаем порошок.

  8. У меня получился неоднородный с комочками, хотя блендер мощный. Но все равно все съели — спасибо за рецепт.

    • Аноним, очень необычный результат. Хотела бы вам помочь советом — да пока не пойму как комочки могли образоваться…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.