1veg.ruВегетарианские рецептыОсновные блюдаРавиоли — с картошкой и грибами

Равиоли — с картошкой и грибами

Рецепт равиоли

Когда у вас есть настроение развести готовку на кухне, то приготовьте равиоли, отличное блюдо итальянской кухни. Тем более что его можно сделать впрок, все остальное заморозить и использовать в те дни, когда на готовку совершенно не остается времени. И еще один большой плюс: существует по крайней мере десяток начинок, которые можно использовать для их приготовления, и несколько видов соусов с которым их можно подавать. Поэтому можно хоть каждый день есть равиоли, и каждый раз это будет новое блюдо. Ниже рецепт равиоли с картошкой, грибами и сливочным соусом.

Ингредиенты:

  • заварное тесто для равиоли, без яиц – 1 порция
  • грибы шампиньоны – 500 гр
  • картошка – 6 средних шт.
  • сливки 10% — 200 мл
  • специи (орегано, базилик, тимьян) – по хорошей щепотке
  • сливочное масло – 4 ст ложки
  • мука – 1 ст ложка без горки

Приготовление равиолей

Вымесите тесто, заварное на воде или молоке. Пока тесто отдыхает, время заняться начинкой.

Грибы мелко нарезать и поджарить в 2х столовых ложках сливочного масла (добавьте еще немного оливкового по необходимости), посолить по вкусу. Картошку почистить и отварить в кусочках – сильно не разваривайте, чтобы начинка получилась достаточно сухой. Готовую картошку помять с помощью толкушки и соединить с жаренными грибами – проверьте начинку на соль и по необходимости досолите.
Для того чтобы слепить равиоли можно использовать несколько приспособлений:

Итак, отрываем от основного куска теста кусочек и раскатываем его толщиной около 1-2 мм. Режем тесто на круги или квадраты, внутрь кладем начинку. Круглые равиоли надо согнуть пополам и защипнуть по диаметру круга – получится полумесяц. А квадратные сложить конвертиком и защипнуть два катета получившегося треугольника. Готовые равиольки выкладывать на досточку обязательно посыпанную мукой. Разница между равиолями и варениками в том, что тесто для первых выкатывается гораздо тоньше чем для вторых — таким образом вы едите меньше «неполезного» теста и больше вкусной начинки.

В силу того, что равиолей у вас получится много, если вы не ждете гостей их лучше заморозить – выложить на досточку перекладывая слои пищевой пленкой и пересыпая их мукой.
Порцию на двоих из 20-25 штук отварить – для этого довести воду до кипения, подсолить и бросить в неё равиоли, подождать пока они всплывут и проварить после этого 2-3 минуты. Вынуть из кастрюли шумовкой.

Соус для равиолей

Пока равиоли варятся подготовим соус (похож по принципу на бешамель)– растопим 2 ст ложки масла на сковороде и туда добавим муку – поджарим муку в масле постоянно помешивая в течение 2х минут. Затем вольем тонкой струйкой и постоянно помешивая сливки, добавим соль и и специи и будем дальше готовить пока соус немного не загустеет. После этого в соус добавить уже сваренные равиоли, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Ваше блюдо готово!
Вот еще из итальянской кухни — лазанья с овощами или паста с помидорами и базиликом.

Приятного!

12345 баллов Уже проголосовало читателей: 5, средний балл: 5,00.
Loading...Loading...

Подпишитесь на e-mail рассылку

Материалы партнеров

Комментарии и отзывы (2)

  1. Аноним

    Дождусь вишень и наделаю на всю зиму. Уж очень я люблю с вишнями вареники…

    Ответить
    • Аноним, главное, чтобы морозилка не потекла, у нас на днях случилась такая беда. плакала над всеми заготовками, хорошо, что уже зиме конец и до свежего недалеко осталось %)

      Ответить

Ваше имя

E-mail (не публикуется)